Ichimiya（但馬牛倶楽部炉釜炭焼ステーキ 一宮）

在东京银座，尽情品味以极致火候烹制的顶级但马牛 —— 高端牛排馆「神户牛炉釜炭烤牛排 一宫」 位于东京银座、可眺望歌舞伎座入口的8层大楼内，「神户牛炉釜炭烤牛排 一宫」由主厨兼老板一宫宏行先生主理。他用但马牛血统的顶级神户牛，以炉釜炭火慢烤，将牛肉的鲜美以“最讲究的火候”呈现在宾客面前。 一宫先生出身神户，早年在地方法国餐厅修行，后担任北海道「温莎洞爷湖 Resort & Spa」主餐厅主厨。此后，他辗转银座「Trois Frais」、「神户牛炉釜炭火烤牛排 IDEA 银座」，又到日本桥的三田牛灶炭火烤店「WESTA」任料理长积累经验，在2019年3月独立开出这家店。 作为“但马牛通”，一宫先生用的肉全是神户牛、三田牛、松坂牛、近江牛中的顶级品——且全部经由神户但马牛专门店「扇矢精肉店」社长垣本修一先生精挑细选。一宫先生希望能在银座这座最高舞台，将生产者倾注心血培育出的结晶，以最顶级的牛排呈现给宾客。 尤为注重选择脂肪熔点低、肉质上乘的母牛。厚切牛肉以顶级纪州备长炭「上小丸」在炉釜中炭烤，逼出多余脂肪，烟火渗透，令肉质鲜香四溢。无需浓重酱汁，调味仅以冲绳与那国岛的盐与胡椒，佐以北海道山葵与生黑胡椒。酒单以法国勃艮第、波尔多红酒为主，瓶装约40种，另有包含香槟在内的6款杯酒。 店内空间以木纹与白色为基调，点缀橙色，雅致沉稳。餐厅设有14个餐桌席及可容纳2至8人的包间。不论是家人聚餐、情侣纪念日，还是商务宴请，皆为理想之选。店铺可提供英文服务，也是接待喜爱和牛的海外宾客的绝佳场所。