Ajuuta (あじゅう田)

精湛的握寿司，承袭江户前传统而成就的寿司。 座位包括主厨吧台以及电话限定的完全私人包间。 在江户前传统手工技艺的基础上，融入现代技术，从全国精选的食材中提取深层风味。剔除多余，执着于寿司屋本质的握寿司，以最佳平衡呈现温度、香气、口感、五味。 作为寿司基础的醋饭，不仅精选大米，更注重水、醋、盐、蒸煮，实现米粒的浓郁风味、柔和酸味和悠长余韵。 尤其精心挑选的寿司料“金枪鱼”，不仅柔软，更能咀嚼出深厚滋味与香气，成为寿司中的精品。