水づき

飛山濃水の地、岐阜が育んだ自然の恵み。滋味豊かな食材と紀州備長炭が紡ぐ、一串の芸術。 白金の街にひっそりと佇む、格子の木戸。 戸を開け、一歩足を踏み入れると、どこか懐かしさのある、温かな空間に包まれます。 店内に流れる空気が張り詰めていないのは、確かな技術に裏打ちされた、店主の自然体な立ち姿によるもの。 滋賀の淡海地鶏や、岐阜から取り寄せる鴨、鮎、鰻、野菜などの食材を、紀州備長炭で丁寧に焼き上げる、一串の芸術。 店主水木が引き出すのは、素材の美味しさと、お客様からの「美味しい」の一言です。