まつもと

日本全国でも流通量が極めて少ない、いわゆる“幻の地鶏”と呼ばれる希少な銘柄鶏を、職人の卓越した技術と絶妙な火入れによって、 最高の状態でご提供しております。素材の良さを最大限に引き出すため、焼きの温度やタイミングを一串ずつ見極め、最も美味しい瞬間でお出しすることにこだわっています。 当店の焼鳥を手がけるのは、「焼鳥松元」として焼鳥百選にも選ばれる名店で修業を積んだ若き職人。日々研究と工夫を重ね、伝統に敬意を払いながらも独自の技術と 感性を磨き続けております。定番の部位はもちろん、希少部位や旬の食材との組み合わせなど、他ではなかなか味わえない創作串もご用意しております。 取り扱う地鶏は、「やまがた地鶏」「鹿野地鶏」「長崎対馬地どり」など、いずれも飼育環境や餌にこだわり抜かれた、 国内でも特に評価の高い地鶏のみを厳選。ジューシーで旨味に富み、噛むほどに深い味わいが広がる地鶏本来の魅力を、ぜひご堪能ください。 また、お料理に寄り添うお飲み物も多数取り揃えております。厳選した日本酒やワインは、焼鳥との相性を第一に考えたラインナップで、 ペアリングの楽しさもお届けいたします。お一人でのご来店から大切な方とのお食事まで、幅広いシーンに対応可能な落ち着いた空間で、心を込めておもてなしいたします。 ここでしか味わえない、唯一無二の地鶏と焼鳥の世界を。皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。