麻布台 粋 稲葉

料理人・稲葉の考える料理道とは、格式を守りつつも、「伝統とは革新の連続である」と見極め、試行錯誤を繰り返して独自に解釈し、発展させ続ける事。 その中でいつも心得ているのは、旬の食材や、料理と調和の取れた器を使い、料理を供するタイミング、さらにはその日の気温や客人の腹具合など料理に関わる時間と空間すべてに気を配り、最高のおもてなしをする事。 是非麻布台の地にて、稲葉の織りなす『融通無碍』の世界観をお楽しみください！