鮨 さんじ

口いっぱいに頬張る。その瞬間こそ、鮨本来の旨さが広がります。 こだわりの赤酢にしっかりと塩を重ね、旨みとキレを引き出したシャリ。 長年信頼を築く仲買人が、そのシャリのために熟成を施したマグロ。 「男性18g、女性12g」。 導き出した大ぶりの握りは、思わず頬張りたくなる食べ応えでありながら、最後の一貫まで心地よく味わえる。 昭和も令和も知る職人の軽快な語りとともに、気取らない本格江戸前鮨をお楽しみください。