Muho

Chef : 池田孝志 1993年 熊本県生まれ デンマークの【Geranium】スペインの【Mugaritz】など ミシュランの星付きレストランや The World's 50 Best Restaurant常連店で研鑽を積む。 muhoでは古来より日本の森に自生するスパイス、 ハンターから直送される処女猪や天然鰻などの肉や魚、 1年のうち僅かな期間しか採れない野生の果実や山野草、 といった市場に出ない希少な食材も使用いたします。 またシェフ自ら日本中の山や海に入り、天然食材を 吟味・採取し、料理の中にふんだんに取り入れることで 今までにない新しい食体験をご提供いたします。