肉割烹 肉かぶく
日本料理, しゃぶしゃぶ, 創作料理
東京都
空席あり
8月 2025
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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国内外で活躍したシェフがキャビア、トリュフ、和牛、鮮魚、季節の野菜を巧みに使用した最高なフルコースをご提供致します。様々な部位の和牛をコース内に散りばめ、お魚料理や季節野菜のお料理を間に挟みながら構成した内容となっております。個室完備、深夜まで営業。アラカルトも多数ご用意しております！！豊富なワインと共にお料理をお楽しみ下さい。
コース
かぶくおすすめコース 夏
料金：17,000円（税込）サービス料外10%
和牛ウチモモと生ウニの肉素麺 ～ウチモモを素麺に見立てた夏の先付け～ 蓴菜 おろし生姜 茗荷 太刀魚の藁焼き ～冷製かつお出汁餡掛け～ 柚子胡椒大根おろし 酢橘 ペルーラキャビアとカイノミ、イクラのミニ丼 ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～ かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼 トリュフを削った和牛ザブトンの焼きタルタルバーガー ペコリーノロマーノチーズソース 夏野菜の太巻きサラダ 味噌ポン酢ソース サーロインとフォアグラのすき焼き 5年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 蓮根の食感を加えた煮穴子天ぷら 穴子ツメと辛子ソース 厳選A5ランク メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼きじっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン 鮎のコンフィ土鍋ご飯 ～骨まで食べれる丸ごと鮎の土鍋ご飯～ 4種の味噌を調合した赤出汁 デザート レモンのクレームブリュレ with バニラアイスクリーム
かぶくプレミアムコース 夏
料金：14,000円（税込）サービス料外10%
太刀魚の藁焼き ～冷製かつお出汁餡掛け～ 柚子胡椒大根おろし 酢橘 和牛カイノミとウニの小丼ぶり かぶく特製の卵黄ラー油ソース トリュフを削った和牛ザブトンの焼きタルタルバーガー ペコリーノロマーノチーズソース 夏野菜の太巻きサラダ 味噌ポン酢ソース サーロインと丸茄子のすき焼き 5年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 蓮根の食感を加えた煮穴子天ぷら 穴子ツメと辛子ソース メス牛ヒレ肉の1時間炭火焼き じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上ヒレ肉 鮎のコンフィ土鍋ご飯 ～骨まで食べれる丸ごと鮎の土鍋ご飯～ 4種の味噌を調合した赤出汁 デザート レモンのクレームブリュレ with バニラアイスクリーム
かぶくコース 夏
料金：9,500円（税込）サービス料外10%
太刀魚の藁焼き ～冷製かつお出汁餡掛け～ 柚子胡椒大根おろし 酢橘 和牛カイノミと九条ネギの小丼ぶり かぶく特製の卵黄ラー油ソース ヒレ肉の贅沢ビーフシチュー A5ヒレ肉の柔らかいビーフシチュー 夏野菜の太巻きサラダ 味噌ポン酢ソース サーロインと丸茄子のすき焼き 5年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 和牛ハラミの炭火焼き 1時間かけて焼いて休ませてを繰り返し、ベストな火入れをしたカイノミの炭火焼き ヒレ肉の牛筋カレー 厳選ヒレ肉の牛筋カレー デザート 柚子シャーベット
料理長一押しコース ～トリュフ土鍋ご飯と岩牡蠣のサーロイン巻きしゃぶしゃぶ～ 夏
料金：20,000円（税込）サービス料外10%
和牛ウチモモと生ウニの肉素麺 ～ウチモモを素麺に見立てた夏の先付け～ 蓴菜 おろし生姜 茗荷 焼霜岩牡蠣のサーロイン巻きしゃぶしゃぶ トマトポン酢 ペルーラキャビアとカイノミ、イクラのミニ丼 ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～ かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼 トリュフを削った和牛ザブトンの焼きタルタルバーガー ペコリーノロマーノチーズソース 夏野菜の太巻きサラダ 味噌ポン酢ソース 和牛ほほ肉の焼き角煮 ～角煮出汁で仕上げたソース～ 九条ネギ 蓮根の食感を加えた煮穴子天ぷら 穴子ツメと辛子ソース 厳選A5ランク メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼きじっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン トリュフと和牛ザブトンの土鍋ご飯 4種の味噌を調合した赤出汁 デザート レモンのクレームブリュレ with バニラアイスクリーム
「岩牡蠣、アワビ、トリュフ土鍋」 夏の特別コース
料金：23,000円（税込）サービス料外10%
焼霜岩牡蠣のサーロイン巻きしゃぶしゃぶ トマトポン酢 アワビの3時間酒蒸し ～アワビの肝のクリームソース～ 3時間酒蒸しにしたアワビに濃厚な肝のクリームソースをかけた一品 ペルーラキャビアとカイノミ、イクラのミニ丼 ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～ かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼 トリュフを削った和牛ザブトンの焼きタルタルバーガー ペコリーノロマーノチーズソース 夏野菜の太巻きサラダ 味噌ポン酢ソース サーロインとフォアグラのすき焼き 5年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 蓮根の食感を加えた煮穴子天ぷら 穴子のツメと辛子ソース 厳選A5ランク メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼きじっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン トリュフと和牛ザブトンの土鍋ご飯 4種の味噌を調合した赤出汁 デザート レモンのクレームブリュレ with バニラアイスクリーム
かぶくテイスティングコース 夏
料金：12,000円（税込）サービス料外10%
太刀魚の藁焼き ～冷製かつお出汁餡掛け～ 柚子胡椒大根おろし 酢橘 かぶくで人気のお肉料理二種盛り ・和牛ほほ肉の焼き角煮 ～角煮出汁で仕上げたソース～ ・トリュフを削った和牛ザブトンの焼きタルタルバーガー サーロインとフォアグラのすき焼き 5年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 蓮根の食感を加えた煮穴子天ぷら 穴子ツメと辛子ソース メス牛ヒレ肉の1時間炭火焼き じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上ヒレ肉 ヒレ肉の牛筋カレー 厳選ヒレ肉の牛筋カレー デザート 柚子シャーベット
かぶくのしゃぶしゃぶコース 夏
料金：12,000円（税込）サービス料外10%
炙り帆立とフルーツトマトのサラダ仕立て 完熟トマトのドレッシング 和牛カイノミとトリュフの小丼ぶり かぶく特製の卵黄ラー油ソース ヒレ肉の贅沢ビーフシチュー A5ヒレ肉の柔らかいビーフシチュー メインのしゃぶしゃぶ サーロイン150g 自家製おろしポン酢と味噌ポン酢で 〆のお食事 月見とろろうどん デザート 柚子シャーベット お肉の追加 （追加肉 サーロイン 100g 3400円）
席のみ予約
料金：5,000円～（税込）サービス料外10%
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