肉割烹 肉かぶく
日本料理, しゃぶしゃぶ, 創作料理
東京都
空席あり
10月 2025
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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国内外で活躍したシェフがキャビア、トリュフ、和牛、鮮魚、季節の野菜を巧みに使用した最高なフルコースをご提供致します。様々な部位の和牛をコース内に散りばめ、お魚料理や季節野菜のお料理を間に挟みながら構成した内容となっております。個室完備、深夜まで営業。アラカルトも多数ご用意しております！！豊富なワインと共にお料理をお楽しみ下さい。
コース
「セイコ蟹、ウチモモたたきとフォアグラ、トリュフ土鍋」 秋の特別コース
料金：23,000円（税込）サービス料外10%
セイコ蟹の殻盛り 旬のセイコ蟹を贅沢に一杯 牛骨と牛アキレスの白湯スープを張った和牛タンのしゃぶしゃぶと里芋唐揚げ 針生姜 九条ネギ ペルーラキャビアとカイノミ、ウニのミニ丼 ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～ かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼 ウチモモのたたきとフォアグラのソテー かつお出汁の餡かけ 秋茄子とフリルレタス、サーロインの冷しゃぶサラダ ～パートブリックの食感～ 胡麻酢ソース トリュフを削ったサーロインと白舞茸のすき焼き 5 年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 低温調理したカマスの塩焼きと焼き野菜 菊花土佐酢餡 厳選A5ランク メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き じっくりと１時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン トリュフと和牛ザブトンの土鍋ご飯 ４種の味噌を調合した赤出汁 デザート 栗のクレームブリュレ バニラアイス添え
料理長一押しコース ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼、ウチモモたたきとフォアグラ、トリュフ土鍋ご飯～
料金：20,000円（税込）サービス料外10%
戻り鰹の藁（ワラ）たたき ～柚子胡椒味噌ソース～ 薬味野菜 マイクロ赤しそ 牛骨と牛アキレスの白湯スープを張った和牛タンのしゃぶしゃぶと里芋唐揚げ 針生姜 九条ネギ ペルーラキャビアとカイノミ、ウニのミニ丼 ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～ かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼 トリュフを削った和牛ザブトンのタルタルバーガー ペコリーノロマーノチーズソース 秋茄子とフリルレタス、サーロインの冷しゃぶサラダ ～パートブリックの食感～ 胡麻酢ソース ウチモモのたたきとフォアグラのソテー かつお出汁の餡かけ 低温調理したカマスの塩焼きと焼き野菜 菊花土佐酢餡 厳選A5ランク メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き じっくりと１時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン トリュフと和牛ザブトンの土鍋ご飯 ４種の味噌を調合した赤出汁 デザート 栗のクレームブリュレ バニラアイス添え
かぶくおすすめコース
料金：17,000円（税込）サービス料外10%
戻り鰹の藁（ワラ）たたき ～柚子胡椒味噌ソース～ 薬味野菜 マイクロ赤しそ 牛骨と牛アキレスの白湯スープを張った和牛タンのしゃぶしゃぶと里芋唐揚げ 針生姜 九条ネギ ペルーラキャビアとカイノミ、ウニのミニ丼 ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～ かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼 トリュフを削った和牛ザブトンのタルタルバーガー ペコリーノロマーノチーズソース 秋茄子とフリルレタス、サーロインの冷しゃぶサラダ ～パートブリックの食感～ 胡麻酢ソース サーロインと白舞茸のすき焼き 5 年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 低温調理したカマスの塩焼きと焼き野菜 菊花土佐酢餡 厳選A5ランク メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き じっくりと１時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン 秋刀魚の土鍋ご飯 ～秋刀魚の頭と骨、はらわたで取った出汁で炊き上げたご飯～ ４種の味噌を調合した赤出汁 デザート 栗のクレームブリュレ バニラアイス添え
プレミアムコース
料金：14,000円（税込）サービス料外10%
戻り鰹の藁（ワラ）たたき ～柚子胡椒味噌ソース～ 薬味野菜 マイクロ赤しそ 和牛カイノミとウニの小丼ぶり かぶく特製の卵黄ラー油ソース 和牛ほほ肉の焼き角煮 ～角煮出汁で仕上げたソース～ 和辛子ソース 秋茄子とフリルレタスのサラダ ～パートブリックの食感～ 胡麻酢ソース トリュフを削ったサーロインと白舞茸のすき焼き 5 年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 低温調理したカマスの塩焼きと焼き野菜 菊花土佐酢餡 メス牛ヒレ肉の1時間炭火焼き じっくりと１時間かけて炭火で焼き上げる極上ヒレ肉 秋刀魚の土鍋ご飯 ～秋刀魚の頭と骨、はらわたで取った出汁で炊き上げたご飯～ ４種の味噌を調合した赤出汁 デザート 栗のクレームブリュレ バニラアイス添え
かぶくコース
料金：9,500円（税込）サービス料外10%
戻り鰹の藁（ワラ）たたき ～柚子胡椒味噌ソース～ 薬味野菜 マイクロ赤しそ 和牛カイノミと九条ネギの小丼ぶり かぶく特製の卵黄ラー油ソース ヒレ肉の贅沢ビーフシチュー A5 ヒレ肉の柔らかいビーフシチュー 秋茄子とフリルレタスのサラダ ～パートブリックの食感～ 胡麻酢ソース サーロインと白舞茸のすき焼き 5 年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 和牛ハラミの炭火焼き １時間かけて焼いて休ませてを繰り返し、ベストな火入れをしたカイノミの炭火焼き ヒレ肉の牛筋カレー 厳選ヒレ肉の牛筋カレー デザート 柚子シャーベット
かぶくテイスティングコース
料金：12,000円（税込）サービス料外10%
戻り鰹の藁（ワラ）たたき ～柚子胡椒味噌ソース～ 薬味野菜 マイクロ赤しそ かぶくで人気のお肉料理二種盛り ・和牛ほほ肉の焼き角煮 ～角煮出汁で仕上げたソース～ ・トリュフを削った和牛ザブトンのタルタルバーガー サーロインと白舞茸のすき焼き 5 年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 低温調理したカマスの塩焼きと焼き野菜 菊花土佐酢餡 メス牛ヒレ肉の1時間炭火焼き じっくりと１時間かけて炭火で焼き上げる極上ヒレ肉 ヒレ肉の牛筋カレー 厳選ヒレ肉の牛筋カレー デザート 柚子シャーベット
しゃぶしゃぶコース
料金：12,000円（税込）サービス料外10%
炙り帆立とフルーツトマトのサラダ仕立て 完熟トマトのドレッシング 和牛カイノミとトリュフの小丼ぶり かぶく特製の卵黄ラー油ソース ヒレ肉の贅沢ビーフシチュー A5ヒレ肉の柔らかいビーフシチュー メインのしゃぶしゃぶ サーロイン150g 自家製おろしポン酢と味噌ポン酢で 〆のお食事 月見とろろうどん デザート 柚子シャーベット お肉の追加 （追加肉 サーロイン 100g 3400円）
席のみ予約
料金：5,000円～（税込）サービス料外10%
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