蛸薬師 ふるかわ

烏丸の人気店「地魚食堂 鯛之鯛 烏丸店」の奥にひっそりと佇む、カウンター8席のみの日本料理店。扉を開けると、凛としたヒノキの一枚板カウンターが迎え、静謐で上質な空間が広がります。 店主・古川氏は、京都の名店「山玄茶」で研鑽を重ねた実力派。調味料を極力控え、素材本来の旨みを丁寧に引き出す日本料理をご提供いたします。出汁には、世界自然遺産・白神山地の湧き水を使用。雑味のない柔らかな味わいが、料理全体に澄んだ余韻をもたらします。お米は玄米で仕入れ、その日に必要な分だけ精米。炊き上がりの香りと透明感が際立つ一椀に仕立てます。 節句や季節の移ろいを映す八寸、炭火で香ばしく炙る鱧、練りたてのわらび餅など、日本文化の豊かさを感じる品々がコースを彩ります。カウンターと調理台の高さを揃えた設計により、料理が完成していく様子を間近で体感できる臨場感も魅力のひとつです。 唐津焼や萩焼をはじめ、料理や季節に合わせて選ばれた器も見どころ。料理と器が美しく響き合う、静かで贅沢な時間をお過ごしください。