Nikutei Yuhi (肉亭 結)

【최고급의 감동과 기쁨을】 ‘음식과 사람을 잇는 다리’라는 콘셉트 아래, 진심이 담긴 환대와 “알게 된 것을 후회할 만큼의 맛” — 미야자키 오자키규, 그리고 수많은 요리인이 그 맛을 인정해온 “고기의 보물” 교토 히라이규를 중심으로, 전국 각지에서 엄선한 A5 등급 암소 브랜드규를 선보입니다. 교토의 유명 호텔과 요정, 가이세키 등에서 수련을 거듭하며, 전통과 현대의 조리기술을 겸비한 총주방장이 제안하는 새로운 미식의 세계. 노포 요리점에서 단련된 장인의 손끝으로 하나하나 정성스럽게 썰어낸 브랜드 와규를, 정통 야키니쿠로 마음껏 즐기실 수 있습니다. 또한 각 요리를 빛내기 위해, 빕 구르망(Bib Gourmand)에 선정된 셰프가 자부심을 담은 일품 요리를 제안합니다. 가게의 명물 ‘계절의 구운 쿠즈모치(葛餅)’는 지금으로부터 30년 전, 교토의 호텔에서 수련하던 시절 만난 ‘참깨두부(胡麻豆腐)’에서 영감을 얻었습니다. 그 자체로, 혹은 구워서, 튀겨서 등 다양한 조리법으로 선보이며, 놀라움과 매력을 함께 전합니다. 이 ‘참깨두부’를 ‘계절의 구운 쿠즈모치’로 발전시켜 20년 이상 소중히 이어오고 있습니다. 엄선된 순백 참깨를 비롯해, 죽순, 신양파, 옥수수, 무, 순무 등 제철 식재료로 완성한 ‘유이(結)’의 명물 계절의 구운 쿠즈모치를 꼭 맛보시기 바랍니다. 가족, 친구, 소중한 분과의 기념일이나 비즈니스 접대 등 특별한 날, 꼭 ‘유이(結)’를 찾아주세요. 저희 전 직원이 진심을 담아 여러분의 방문을 기다리고 있습니다.