Sushi AKA Tokyo（鮨赫）

◆ 스시 아카 (鮨 赫 sushi AKA Tokyo) 세계를 매혹시키는, 극상의 스시 체험 30년 경력의 장인이 쥐어내는 한 점의 스시는, 온도·칼질·간장 배임의 깊이까지 정밀하게 계산되어 있으며, 갈고닦은 기술로 최고의 순간을 만들어냅니다. 사용되는 재료는 전국 각지에서 엄선한 최고급 식재료들로, 진한 성게, 기름 오른 노도구로, 참다랑어 오도로(大トロ) 등 제철 어패류를 정교하게 다듬어 한 접시 한 접시에 새로운 감동을 선사합니다. 매장 내부는 흰색 나무를 기조로 한 고요한 공간에 ‘붉음(赫)’을 상징하는 족자와 골동품을 배치하였으며, 주칠 그릇에 담긴 스시가 강렬한 존재감을 발산합니다. 절제되어 있으면서도 강렬하게 번지는 ‘아카(赫)’의 기운은 방문객의 마음에 깊이 새겨지며, 공간 전체에 통일된 미의식을 자아냅니다. 이곳에서의 체험은 시각, 청각, 후각, 미각이 어우러진 일기일회의 서사(一期一会の物語). 스시 장인의 역사와 기술, 선택된 식재료, 그리고 「아카(赫)」의 세계관이 융합되어, 특별한 밤에 걸맞은 유일무이한 가치를 손님께 선사합니다.