Meat Kappo Nikukabuku (肉割烹 肉かぶく)
일본 요리, 샤브샤브, 퓨전
도쿄도
공석 있음
8월 2025
| 일 | 월 | 화 | 수 | 목 | 금 | 토 |
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국내외에서 활약한 셰프가 캐비아, 트러플, 와규, 신선한 해산물, 제철 채소를 능숙하게 활용하여 최고의 풀코스를 제공합니다. 코스 전반에 다양한 부위의 와규를 배치하고, 어류 요리와 제철 채소 요리를 사이사이에 곁들여 구성하였습니다. 개별룸 완비, 심야까지 영업하며, 다양한 일품요리도 마련되어 있습니다. 풍부한 와인과 함께 최고의 시간을 보내시기 바랍니다.
코스
Kabuku Signature Course "Summer"
요금: JP¥17,000(세금 포함)서비스료 별도 10%
・와규 우치모모와 생성게알 육소면 ~ 우치모모를 소면으로 빗댄 여름의 선술상 ~ 순채, 간 생강, 명아 ・갈치 짚불구이 ~ 차갑게 낸 가쓰오 다시 앙카케 ~ 유자고추 무즙, 스다치 ・페루라 캐비아와 카이노미, 연어알 미니덮밥 ~ 캐비아 캔에 담은 카부쿠 특제 미니덮밥 ~ 카부쿠 특제 난황 라유 소스를 곁들인 호화로운 미니덮밥 ・송로버섯을 갈아 올린 와규 소 어깨등심 부위 타르타르 버거 페코리노 로마노 치즈 소스 ・여름 채소 김밥말이 샐러드 된장 폰즈 소스 ・설로인과 푸아그라 스키야키 5년째 이어온 카부쿠 특제 스키야키 소스 ・연근 식감을 더한 붕장어 덴푸라 붕장어 소스와 겨자 소스 ・엄선된 A5 등급 암소 샤토브리앙 1시간 숯불구이 정성껏 1시간 동안 숯불에 구워낸 극상의 샤토브리앙 ・은어 콩피 돌솥밥 ~ 뼈까지 먹을 수 있는 은어 돌솥밥 ~ 네 가지 된장을 조합한 붉은 된장국 ・디저트 레몬 크렘 브륄레 with 바닐라 아이스크림
Kabuku Premium Course "Summer"
요금: JP¥14,000(세금 포함)서비스료 별도 10%
・갈치 짚불구이 ~ 차갑게 낸 가다랑어 육수 소스 ~ 유자고추 무즙, 스다치 ・와규 카이노미와 생성게알 소덮밥 카부쿠 특제 난황 라유 소스 ・송로버섯을 갈아 올린 와규 소 어깨등심 타르타르 버거 페코리노 로마노 치즈 소스 ・여름 채소 김밥말이 샐러드 된장 폰즈 소스 ・설로인과 둥근가지 스키야키 5년째 이어온 카부쿠 특제 스키야키 소스 ・연근 식감을 더한 붕장어 덴푸라 붕장어 소스와 겨자 소스 ・암소 안심 1시간 숯불구이 정성껏 1시간 동안 숯불에 구워낸 극상의 안심 ・은어 콩피 돌솥밥 ~ 뼈까지 먹을 수 있는 은어 돌솥밥 ~ 네 가지 된장을 조합한 붉은 된장국 ・디저트 레몬 크렘 브륄레 with 바닐라 아이스크림
Kabuku Course "Summer"
요금: JP¥9,500(세금 포함)서비스료 별도 10%
・갈치 짚불구이 ~ 차갑게 낸 가다랑어 육수 소스 ~ 유자고추 무즙, 스다치 ・와규 카이노미와 교토 쿠조 파(九条ネギ) 소덮밥 카부쿠 특제 달걀노른자 라유 소스 ・안심을 사용한 호화로운 비프스튜 A5 안심으로 부드럽게 끓여낸 비프스튜 ・여름 채소 김밥말이 샐러드 된장 폰즈 소스 ・설로인과 둥근가지 스키야키 5년째 이어온 카부쿠 특제 스키야키 소스 ・와규 하라미 숯불구이 1시간 동안 굽고 휴지시키기를 반복해 최적의 화력을 입힌 카이노미 숯불구이 ・안심 소힘줄 카레 엄선된 안심으로 만든 소힘줄 카레 ・디저트 유자 샤베트
Chef’s Special Course "Summer" ~ 트러플 돌솥밥과 바위굴을 곁들인 설로인 말이 샤부샤부 ~
요금: JP¥20,000(세금 포함)서비스료 별도 10%
・와규 우치모모와 생성게알 육소면 ~ 우치모모를 소면처럼 빗댄 여름의 선술상 ~ 순채, 간 생강, 명아 ・구운 바위굴 설로인 말이 샤부샤부 토마토 폰즈 ・페루라 캐비아와 카이노미, 연어알 미니덮밥 ~ 캐비아 캔에 담은 카부쿠 특제 미니덮밥 ~ 카부쿠 특제 달걀노른자 라유 소스를 곁들인 호화로운 미니덮밥 ・송로버섯을 갈아 올린 와규 소 어깨등심 타르타르 버거 페코리노 로마노 치즈 소스 ・여름 채소 김밥말이 샐러드 된장 폰즈 소스 ・와규 볼살 구이 조림 ~ 조림 육수로 완성한 소스 ~ 교토 쿠조 파(九条ネギ) ・연근 식감을 더한 붕장어 덴푸라 붕장어 소스와 겨자 소스 ・엄선된 A5 등급 암소 샤토브리앙 1시간 숯불구이 정성껏 1시간 동안 숯불에 구워낸 극상의 샤토브리앙 ・트러플과 와규 소 어깨등심 돌솥밥 네 가지 된장을 조합한 붉은 된장국 ・디저트 레몬 크렘 브륄레 with 바닐라 아이스크림
Special Summer Course — 바위굴, 전복, 트러플 돌솥밥
요금: JP¥23,000(세금 포함)서비스료 별도 10%
・구운 바위굴 설로인 말이 샤부샤부 토마토 폰즈 ・전복 3시간 술찜 ~ 전복 간 크림 소스를 곁들인 일품 ~ 3시간 동안 술로 찐 전복에 진한 간 크림 소스를 얹은 요리 ・페루라 캐비아와 카이노미, 연어알 미니덮밥 ~ 캐비아 캔에 담은 카부쿠 특제 미니덮밥 ~ 카부쿠 특제 달걀노른자 라유 소스를 곁들인 호화로운 미니덮밥 ・송로버섯을 갈아 올린 와규 소 어깨등심 타르타르 버거 페코리노 로마노 치즈 소스 ・여름 채소 김밥말이 샐러드 된장 폰즈 소스 ・설로인과 푸아그라 스키야키 5년째 이어온 카부쿠 특제 스키야키 소스 ・연근 식감을 더한 붕장어 덴푸라 붕장어 소스와 겨자 소스 ・엄선된 A5 등급 암소 샤토브리앙 1시간 숯불구이 정성껏 1시간 동안 숯불에 구워낸 극상의 샤토브리앙 ・트러플과 와규 소 어깨등심 돌솥밥 네 가지 된장을 조합한 붉은 된장국 ・디저트 레몬 크렘 브륄레 with 바닐라 아이스크림
Kabuku Tasting Course "Summer”
요금: JP¥12,000(세금 포함)서비스료 별도 10%
・갈치 짚불구이 ~ 차갑게 낸 가다랑어 육수 소스 ~ 유자고추 무즙, 스다치 ・카부쿠 인기 고기요리 2종 모둠 와규 볼살 구이 조림 ~ 조림 육수로 완성한 소스 ~ 송로버섯을 갈아 올린 와규 소 어깨등심 타르타르 버거 ・설로인과 푸아그라 스키야키 5년째 이어온 카부쿠 특제 스키야키 소스 ・연근 식감을 더한 붕장어 덴푸라 붕장어 소스와 겨자 소스 ・암소 안심 1시간 숯불구이 정성껏 1시간 동안 숯불에 구워낸 극상의 안심 ・안심 소힘줄 카레 엄선된 안심으로 만든 소힘줄 카레 ・디저트 유자 샤베트
Kabuku Shabu-Shabu Course "Summer”
요금: JP¥12,000(세금 포함)서비스료 별도 10%
・불에 그을린 가리비와 과일토마토 샐러드 잘 익은 토마토 드레싱 ・와규 카이노미와 트러플 소덮밥 카부쿠 특제 달걀노른자 라유 소스 ・안심을 사용한 호화로운 비프스튜 A5 안심으로 부드럽게 끓여낸 비프스튜 ・메인 샤부샤부 설로인 150g 자가제 무즙 폰즈와 된장 폰즈와 함께 ・식사〆 츠키미(달걀노른자) 토로로 우동 ・디저트 유자 샤베트 ＊추가 고기 설로인 100g 3,400엔
좌석 예약 (코스는 포함되어 있지 않습니다)
요금: JP¥5,000〜(세금 포함)서비스료 별도 10%
당일 매장에서 주문해 주십시오.