Takoyakushi Furukawa (蛸薬師 ふるかわ)

Karasuma (烏丸)의 인기 맛집 Tai-no-Tai Karasuma (鯛之鯛 烏丸店) 안쪽에 자리한, 카운터 8석만을 갖춘 일본요리 전문점입니다. 문을 열면 단정한 분위기의 통 히노키 카운터가 손님을 맞이하며, 고요하고 품격 있는 공간이 펼쳐집니다. 오너 셰프 후루카와는 교토의 명점 Yamagencha (山玄茶)에서 수련을 쌓은 실력파입니다. 조미료 사용을 최소화하고, 식재료 본연의 맛을 정성껏 끌어낸 일본요리를 선보입니다. 다시에는 세계자연유산 시라카미 산지의 용천수를 사용하여, 잡맛 없이 부드럽고 맑은 풍미를 완성합니다. 쌀은 현미 상태로 들여와 필요한 양만 그날 직접 도정해, 갓 지은 밥 특유의 향과 투명한 맛을 살려 제공합니다. 절기와 계절의 변화를 담아낸 핫슨 (제철 전채요리), 숯불에 고소하게 구워낸 갯장어, 즉석에서 직접 만드는 고사리떡 등 일본 문화의 아름다움을 느낄 수 있는 요리들이 코스를 풍성하게 채웁니다. 또한 카운터와 조리대의 높이를 맞춘 설계를 통해, 요리가 완성되는 과정을 눈앞에서 생생하게 감상할 수 있는 점도 큰 매력입니다. 가라쓰 도자기와 하기 도자기를 비롯해, 계절과 요리에 맞춰 엄선한 그릇 또한 빼놓을 수 없는 볼거리입니다. 요리와 그릇이 조화롭게 어우러지는 조용하고 품격 있는 시간을 즐겨보시기 바랍니다.