Sugahisa(すがひさ)

融合泰國料理與壽司的 「泰式壽司」餐廳。 乍看之下似乎難以結合， 但透過對料理的拆解與再構築， 將其轉化為全新的壽司表現形式。 在「鮨すがひさ」，既不是單純的壽司， 也不是單純的泰國料理， 而是不斷進化的—— 「難以言喻，卻讓人想一再品嚐的味道」。