Ichimiya（但馬牛倶楽部炉釜炭焼ステーキ 一宮）

在東京銀座，盡情品味以極致火候烹製的頂級但馬牛 —— 高端牛排館「神戶牛爐竈炭烤牛排 一宮」 位於東京銀座、可眺望歌舞伎座入口的8層大樓內，「神戶牛爐竈炭烤牛排 一宮」由主廚兼老闆一宮宏行先生主理。以但馬牛血統的頂級神戶牛為材，用紀州備長炭精心炭烤，以完美的火候呈獻極上牛排。 一宮先生曾在神戶的法式餐廳修行，擔任過北海道「洞爺湖溫莎渡假酒店&SPA」主餐廳主廚，之後歷練於銀座「TROIS FLECHES」、神戶牛爐竈炭烤牛排「IDEA銀座」，以及日本橋三田牛竈炭火燒「WESTER」料理長。2019年3月，他在銀座獨立開設了這間牛排館。 所用肉品包括神戶牛、三田牛、松阪牛、近江牛，皆為頂級，但馬牛專門店「扇矢精肉店」社長垣本修一親自挑選。一宮先生希望能在銀座這座最高舞台，將生產者傾注心血培育出的結晶，以最頂級的牛排呈現給賓客。 尤為注重選擇脂肪熔點低、肉質上乘的母牛。厚切牛肉以頂級紀州備長炭「上小丸」在爐竈中炭烤，逼出多餘脂肪，煙火滲透，令肉質鮮香四溢。無需濃重醬汁，調味僅以沖繩與那國島的鹽與胡椒，佐以北海道山葵與生黑胡椒。酒單以法國勃艮第、波爾多紅酒為主，瓶裝約40種，另有包含香檳在內的6款杯酒。 店內空間以木紋與白色為基調，點綴橙色，雅致沉穩。餐廳設有14個餐桌席及可容納2至8人的包廂。不論是家人聚餐、情侶紀念日，還是商務宴請，皆為理想之選。店舖可提供英文服務，也是接待喜愛和牛的海外賓客的絕佳場所。